Podemos perceber um linha sensível na sua pergunta, uma sutil diferença entre o saber e conhecer. Obviamente "conhecer" é muito mais profundo que "saber", pois o primeiro tem a ver com o coração e o segundo com o intelecto.

Deixando de lado essa digressão, pode ter certeza que Deus conhece bem quem somos; Ele nos formou. Como pode o criador não conhecer suas criaturas?

Lembra da vocação de Jeremias? Veja essas palavras de Deus a Jeremias, quando ele é chamado (Jeremias 1,5):

«Antes de formar você no ventre de sua mãe, eu o conheci; antes que você fosse dado à luz, eu o consagrei, para fazer de você profeta das nações».

Já rezou o Salmo que faz uma homenagem ao Deus onisciente? Esse salmo 139 (138) começa assim:

Javé, tu me sondas e me conheces.
Tu conheces o meu sentar e o meu levantar, de longe penetras o meu pensamento.
Examinas o meu andar e o meu deitar, meus caminhos todos são familiares a ti.
A palavra ainda não me chegou à língua, e tu, Javé, a conheces inteira.