Olá Marcilio Alves das Neves!
De fato no Novo Testamento, depois da adolescência de Jesus, pouco está descrito, só encontramos mais adinate na sua vida pública. Entretanto o limite de idade que colocaste, 5 anos de idade é baixo, encontramos muitos outros fatos da atividade de Jesus. Na sua adolescência. Um destes fatos é a perda do menino Jesus no Templo de Jerusalém. Vejamos este episódio narrado por Lucas 2,42:
“Quando o menino completou 12 anos, segundo o costume, subiram para a festa. Terminados os dias eles voltaram, mas o menino Jesus ficou em Jerusalém, sem que seus pais o notassem” (Lucas 2,42) Bíblia de Jerusalém.
Entretanto para uma resposta mais ampla recomendo a leitura no portal desta pergunta "o que fez Jesus antes de escolher os apóstolos?"
